Resep pastel kering isi abon – Siapa yang tak kenal dengan pastel kering isi abon? Kue kering gurih ini selalu menjadi favorit banyak orang, baik sebagai camilan santai maupun hidangan istimewa untuk menyambut tamu. Tekstur renyah dan gurihnya yang pas dipadukan dengan abon sapi yang lezat, membuat pastel kering ini selalu disukai semua kalangan.
Tak hanya enak dimakan, membuat pastel kering isi abon juga menyenangkan. Anda bisa bereksperimen dengan berbagai jenis abon dan bentuk pastel untuk menciptakan variasi rasa dan tampilan yang menarik.
Resep pastel kering isi abon sebenarnya cukup mudah. Anda hanya perlu menyiapkan beberapa bahan sederhana dan mengikuti langkah-langkah pembuatannya dengan benar. Untuk hasil yang maksimal, pastikan Anda memilih bahan-bahan berkualitas dan memperhatikan teknik mengolahnya. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat pastel kering isi abon yang lezat dan renyah.
Dari pemilihan bahan, proses pembuatan adonan hingga teknik menggoreng, semua akan dijelaskan secara detail.
Sejarah Pastel Kering Isi Abon: Resep Pastel Kering Isi Abon
Pastel kering isi abon merupakan camilan tradisional Indonesia yang memiliki sejarah panjang dan kaya. Kue ini telah menjadi bagian penting dari budaya kuliner Indonesia, dengan beragam variasi resep dan bentuk yang tersebar di berbagai daerah.
Asal-Usul Pastel Kering Isi Abon di Indonesia
Asal-usul pastel kering isi abon di Indonesia masih belum pasti. Namun, banyak yang percaya bahwa kue ini berasal dari pengaruh kuliner Tionghoa yang masuk ke Indonesia pada abad ke-15. Hal ini terlihat dari penggunaan bahan-bahan seperti tepung terigu, gula pasir, dan margarin yang merupakan bahan-bahan khas kuliner Tionghoa.
Pada awalnya, pastel kering isi abon kemungkinan besar dibuat dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat di Indonesia, seperti tepung beras, gula aren, dan minyak kelapa. Kemudian, seiring dengan masuknya pengaruh kuliner Tionghoa, bahan-bahan seperti tepung terigu dan margarin mulai digunakan dalam pembuatan pastel kering isi abon.
Perkembangan Resep Pastel Kering Isi Abon dari Masa ke Masa
Resep pastel kering isi abon telah mengalami perkembangan dari masa ke masa. Pada awalnya, kue ini dibuat dengan cara yang sederhana dan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat. Namun, seiring dengan perkembangan zaman, resep pastel kering isi abon semakin beragam dan kompleks.
Pada masa kolonial Belanda, penggunaan bahan-bahan seperti margarin dan gula pasir semakin meluas. Hal ini menyebabkan rasa pastel kering isi abon menjadi lebih manis dan gurih. Selain itu, penggunaan oven dalam proses pembuatan pastel kering isi abon juga semakin populer, yang membuat kue ini menjadi lebih renyah dan tahan lama.
Setelah kemerdekaan Indonesia, resep pastel kering isi abon terus berkembang. Penggunaan bahan-bahan lokal seperti kelapa parut, santan, dan rempah-rempah semakin banyak digunakan. Hal ini menyebabkan munculnya berbagai variasi pastel kering isi abon dengan rasa yang unik dan khas dari masing-masing daerah.
Perbedaan Resep Pastel Kering Isi Abon di Berbagai Daerah di Indonesia
Resep pastel kering isi abon di berbagai daerah di Indonesia memiliki perbedaan yang cukup signifikan, baik dari segi bahan-bahan yang digunakan maupun cara pembuatannya. Berikut adalah beberapa contoh perbedaan resep pastel kering isi abon di berbagai daerah di Indonesia:
| Daerah | Bahan-Bahan | Cara Pembuatan |
|---|---|---|
| Jakarta | Tepung terigu, margarin, gula pasir, telur, abon sapi, garam | Adonan dibentuk bulat pipih, kemudian diisi dengan abon sapi dan digoreng hingga matang. |
| Bandung | Tepung terigu, margarin, gula pasir, telur, abon sapi, garam, kelapa parut | Adonan dibentuk bulat pipih, kemudian diisi dengan abon sapi dan kelapa parut, lalu digoreng hingga matang. |
| Surabaya | Tepung terigu, margarin, gula pasir, telur, abon sapi, garam, santan | Adonan dibentuk bulat pipih, kemudian diisi dengan abon sapi dan digoreng hingga matang. Setelah matang, pastel kering isi abon kemudian dicelupkan ke dalam santan dan digoreng kembali. |
| Yogyakarta | Tepung terigu, margarin, gula pasir, telur, abon sapi, garam, wijen | Adonan dibentuk bulat pipih, kemudian diisi dengan abon sapi dan ditaburi dengan wijen, lalu digoreng hingga matang. |
Bahan dan Peralatan
Sebelum memulai perjalanan seru membuat pastel kering isi abon, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan dan peralatan yang tepat. Bahan-bahan yang tepat akan menghasilkan pastel kering yang renyah dan gurih, sementara peralatan yang lengkap akan memudahkan proses pembuatannya.
Bahan-bahan
Berikut daftar bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat pastel kering isi abon, lengkap dengan fungsinya:
- Tepung Terigu Protein Sedang (250 gram): Bahan utama pembentuk pastel kering yang akan menghasilkan tekstur renyah. Pilih tepung terigu protein sedang untuk hasil yang optimal.
- Margarin (100 gram): Memberikan rasa gurih dan tekstur lembut pada pastel kering. Gunakan margarin berkualitas baik untuk hasil yang lebih lezat.
- Gula Pasir (50 gram): Menambahkan rasa manis yang seimbang dengan gurihnya abon. Gunakan gula pasir yang halus untuk hasil yang lebih merata.
- Telur (1 butir): Sebagai perekat adonan dan menambah kekayaan rasa. Gunakan telur ayam segar untuk hasil yang optimal.
- Susu Bubuk (2 sendok makan): Memberikan rasa gurih dan tekstur lembut pada pastel kering. Gunakan susu bubuk full cream untuk hasil yang lebih lezat.
- Abon Sapi (100 gram): Isi utama pastel kering yang memberikan rasa gurih dan tekstur renyah. Pilih abon sapi berkualitas baik dengan rasa yang gurih dan tekstur yang renyah.
- Garam (secukupnya): Menyeimbangkan rasa manis dan gurih, serta menambah cita rasa. Gunakan garam halus untuk hasil yang lebih merata.
Peralatan
Berikut peralatan yang dibutuhkan untuk membuat pastel kering isi abon:
- Mangkuk: Untuk mencampur bahan-bahan kering dan basah.
- Sendok Kayu: Untuk mengaduk adonan.
- Gilingan: Untuk menggulung adonan menjadi lembaran tipis.
- Cetakan Pastel: Untuk membentuk pastel kering.
- Loyang: Untuk memanggang pastel kering.
- Kuas: Untuk mengolesi permukaan pastel kering dengan kuning telur.
- Oven: Untuk memanggang pastel kering hingga matang.
Cara Membuat Adonan Pastel
Setelah semua bahan terkumpul, saatnya untuk membuat adonan pastel. Adonan pastel kering yang lembut dan mudah dibentuk adalah kunci untuk menghasilkan pastel yang renyah dan lezat.
Langkah-langkah Membuat Adonan Pastel Kering
Membuat adonan pastel kering ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Berikut langkah-langkahnya:
- Siapkan wadah bersih, lalu masukkan tepung terigu, garam, dan gula pasir. Aduk rata dengan sendok.
- Masukkan margarin yang sudah dilelehkan ke dalam campuran tepung. Aduk kembali dengan sendok hingga tercampur rata. Margarin yang sudah dilelehkan akan membantu adonan lebih lembut dan mudah dibentuk.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan. Jangan langsung menuangkan semua air, karena kebutuhan air setiap adonan bisa berbeda. Uleni hingga adonan tercampur rata dan tidak lengket di tangan. Jika adonan masih terasa lengket, tambahkan sedikit lagi tepung terigu.
- Setelah adonan tercampur rata, bentuk adonan menjadi bulatan. Bungkus dengan plastik wrap dan diamkan selama 30 menit di suhu ruangan. Hal ini bertujuan agar gluten pada tepung terigu beristirahat sehingga adonan menjadi lebih lembut dan mudah dibentuk.
Tips Menguleni Adonan Pastel Kering, Resep pastel kering isi abon
Salah satu kunci membuat pastel kering yang renyah adalah menguleni adonan dengan benar. Berikut beberapa tips menguleni adonan pastel kering:
- Uleni adonan dengan lembut dan tidak terlalu keras. Pengulenan yang terlalu keras dapat membuat adonan menjadi keras dan tidak renyah.
- Uleni adonan hingga terasa lembut dan elastis. Adonan yang elastis akan mudah dibentuk dan tidak mudah sobek.
- Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit air. Sebaliknya, jika adonan terlalu basah, tambahkan sedikit tepung terigu.
Tips Membuat Adonan Pastel Kering yang Mudah Dibentuk
Adonan pastel kering yang mudah dibentuk akan mempermudah proses pembuatan pastel. Berikut beberapa tips agar adonan pastel kering mudah dibentuk:
- Pastikan adonan sudah benar-benar dingin sebelum dibentuk. Adonan yang masih hangat akan lebih mudah sobek.
- Gunakan sedikit tepung terigu untuk menaburi permukaan meja dan adonan. Hal ini akan mencegah adonan lengket dan memudahkan proses pembentukan.
- Gunakan rolling pin untuk meratakan adonan. Rolling pin akan membantu adonan menjadi lebih tipis dan mudah dibentuk.
Tekstur Adonan Pastel Kering yang Ideal
Adonan pastel kering yang ideal memiliki tekstur yang lembut, elastis, dan tidak mudah sobek. Adonan yang seperti ini akan mudah dibentuk dan menghasilkan pastel yang renyah.
Ilustrasi: Bayangkan adonan pastel yang seperti kulit roti tawar yang lembut, tetapi tetap kokoh dan tidak mudah sobek. Adonan ini akan mudah dibentuk dan menghasilkan pastel yang renyah.
Cara Membuat Isian Abon
Abon merupakan salah satu isian yang populer untuk pastel kering. Teksturnya yang renyah dan gurih membuat pastel kering semakin nikmat. Untuk membuat isian abon yang pas untuk pastel kering, ada beberapa tips yang bisa Anda ikuti.
Resep Abon untuk Isian Pastel Kering
Berikut adalah resep abon yang cocok untuk isian pastel kering:
- Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu kecil
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
- Cara Membuat:
- Rebus daging sapi hingga empuk. Buang air rebusan dan tiriskan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging sapi, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, gula pasir, dan kecap manis. Aduk rata.
- Masak hingga daging kering dan menjadi abon. Angkat dan sisihkan.
Tips Membuat Abon Renyah dan Gurih
Berikut adalah tips membuat abon yang renyah dan gurih:
- Pilih daging sapi yang berkualitas baik. Daging sapi yang berkualitas baik akan menghasilkan abon yang lebih gurih dan renyah.
- Rebus daging sapi hingga empuk. Daging sapi yang empuk akan lebih mudah dikeringkan dan menghasilkan abon yang renyah.
- Tumis daging sapi dengan api kecil. Api kecil akan membantu daging sapi kering secara merata dan tidak gosong.
- Aduk daging sapi secara teratur agar matang merata dan tidak lengket di dasar wajan.
- Jangan terlalu lama mengeringkan daging sapi. Abon yang terlalu kering akan menjadi keras dan tidak enak dimakan.
Variasi Isian Abon untuk Pastel Kering
Selain abon daging sapi, Anda juga bisa menggunakan variasi isian abon lainnya untuk pastel kering. Berikut adalah beberapa contohnya:
| Jenis Abon | Tips |
|---|---|
| Abon ayam | Pilih ayam bagian dada untuk tekstur yang lebih lembut. |
| Abon ikan | Pilih ikan yang memiliki tekstur yang padat, seperti ikan tuna atau ikan cakalang. |
| Abon jamur | Pilih jamur yang memiliki tekstur yang kenyal, seperti jamur kancing atau jamur merang. |
Cara Membentuk dan Memasak Pastel Kering
Setelah adonan pastel kering siap, langkah selanjutnya adalah membentuk pastel kering agar rapi dan cantik. Pastikan Anda memiliki isian abon yang telah disiapkan sebelumnya.
Membentuk Pastel Kering
Membentuk pastel kering memerlukan ketelitian agar hasilnya rapi dan tidak mudah hancur saat digoreng. Berikut langkah-langkahnya:
- Ambil adonan pastel kering secukupnya dan pipihkan dengan menggunakan rolling pin atau botol kaca hingga tipis.
- Letakkan abon di tengah adonan yang telah dipipihkan. Pastikan jumlah abon cukup untuk membuat pastel kering yang berisi.
- Lipat adonan membentuk setengah lingkaran, lalu rekatkan pinggirannya dengan menggunakan air atau putih telur.
- Gunakan garpu untuk menekan pinggiran adonan agar lebih kuat dan tidak mudah terbuka saat digoreng.
- Bentuk pastel kering dengan menggunakan cetakan atau pisau. Anda bisa membentuknya bulat, persegi, atau bentuk lainnya sesuai selera.
Tips Agar Pastel Kering Tidak Mudah Hancur
Berikut beberapa tips agar pastel kering tidak mudah hancur saat digoreng:
- Jangan terlalu tipis saat memilah adonan. Pastikan adonan cukup tebal agar tidak mudah sobek saat digoreng.
- Pastikan pinggiran adonan direkatkan dengan baik agar isian tidak keluar saat digoreng.
- Gunakan minyak panas yang cukup banyak saat menggoreng. Pastikan minyak panas merata dan tidak terlalu panas agar pastel kering tidak mudah gosong.
Menggoreng Pastel Kering
Menggoreng pastel kering memerlukan teknik yang tepat agar matang merata dan renyah. Berikut langkah-langkahnya:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng pastel kering hingga berwarna keemasan dan matang merata. Pastikan semua bagian pastel kering terendam minyak agar matang sempurna.
- Angkat pastel kering dari wajan dan tiriskan minyaknya. Letakkan pastel kering di atas kertas penyerap minyak agar minyak berlebih terserap.
- Pastel kering siap disajikan.
Tips Menyimpan dan Menikmati Pastel Kering
Pastel kering isi abon merupakan camilan yang lezat dan praktis. Untuk menikmati kelezatannya dengan maksimal, ada beberapa tips penyimpanan dan cara menghangatkan yang perlu Anda ketahui. Berikut adalah beberapa tipsnya:
Tips Menyimpan Pastel Kering
Menyimpan pastel kering dengan benar akan menjaga teksturnya tetap renyah dan rasa abonnya tetap gurih. Berikut beberapa tips untuk menyimpan pastel kering:
- Simpan dalam wadah kedap udara. Wadah kedap udara akan mencegah pastel kering menyerap kelembapan dan menjadi lembek.
- Simpan di tempat yang sejuk dan kering. Hindari menyimpan pastel kering di tempat yang lembap atau terkena sinar matahari langsung. Suhu ruangan yang ideal untuk menyimpan pastel kering adalah sekitar 25 derajat Celcius.
- Simpan dalam jangka waktu maksimal 3 hari. Meskipun dapat bertahan lebih lama, kualitas rasa dan tekstur pastel kering akan menurun setelah 3 hari. Untuk hasil terbaik, konsumsi pastel kering dalam waktu 3 hari setelah dibuat.
Cara Menghangatkan Pastel Kering
Pastel kering yang sudah dingin dapat dihangatkan kembali untuk mendapatkan rasa yang lebih nikmat. Berikut beberapa cara untuk menghangatkan pastel kering:
- Panggang dalam oven. Panaskan oven dengan suhu 150 derajat Celcius. Letakkan pastel kering di atas loyang dan panggang selama 5-10 menit hingga hangat. Pastikan untuk mengawasi pastel kering agar tidak gosong.
- Goreng dalam minyak panas. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng pastel kering selama 1-2 menit hingga kecoklatan dan hangat. Pastikan minyak cukup panas agar pastel kering matang merata.
- Hangatkan dalam microwave. Letakkan pastel kering di atas piring dan hangatkan dalam microwave selama 10-15 detik. Pastikan untuk mengawasi pastel kering agar tidak gosong.
Kreasi Hidangan dengan Pastel Kering
Pastel kering isi abon tidak hanya bisa dinikmati sebagai camilan, tetapi juga dapat dikreasi menjadi hidangan lain yang lezat. Berikut beberapa ide kreasi hidangan dengan pastel kering isi abon:
- Sebagai topping salad. Hancurkan pastel kering menjadi butiran kecil dan taburkan di atas salad untuk menambahkan tekstur renyah dan rasa gurih.
- Sebagai isian sup. Hancurkan pastel kering menjadi butiran kecil dan tambahkan ke dalam sup untuk menambah tekstur dan rasa gurih.
- Sebagai bahan campuran dalam nasi goreng. Hancurkan pastel kering menjadi butiran kecil dan campurkan ke dalam nasi goreng untuk menambah tekstur renyah dan rasa gurih.
Simpulan Akhir
Membuat pastel kering isi abon sendiri ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti resep dan tips yang telah dibagikan, Anda dapat membuat camilan gurih dan renyah ini dengan mudah. Selain itu, Anda juga dapat bereksperimen dengan berbagai jenis abon dan bentuk pastel untuk menciptakan variasi rasa dan tampilan yang menarik.
Jadi, tunggu apa lagi? Segera siapkan bahan-bahannya dan ciptakan pastel kering isi abon yang lezat dan renyah untuk keluarga tercinta!
